बनाने: 4 लोगो के लिए
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, साथ ही वायर रैक को चिकना करने के लिए और अधिक
यदि आवश्यक हो तो 2 पाउंड चिकन विंग्स, विंगेट्स और ड्रमेट्स (फ्लैट्स) में अलग करें
मोटा कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
¼ कप हैरिसा पेस्ट (टिप देखें)
2 बड़े चम्मच बाल्समिक ग्लेज़ (या 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका और 1 बड़ा चम्मच शहद)
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
तैयारी
स्टेप 1
ओवन को 400 डिग्री तक गर्म करें। एक शीट पैन (या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन) के ऊपर एक ओवनप्रूफ वायर रैक रखें। एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं और इसे वायर रैक पर रगड़कर चिकना कर लें।
चरण दो
पंखों को थपथपाकर सुखाएं और हल्का नमक छिड़कें। वायर रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच में एक बार पंखों को पलटें ताकि वे समान भूरे हो जाएं, 35 से 45 मिनट तक।
चरण 3
इस बीच, एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में, हैरिसा, बाल्समिक ग्लेज़, सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च को मिलाने के लिए फेंटें।
चरण 4
जबकि पंख अभी भी गर्म हैं, उन्हें कटोरे में सॉस में जोड़ें। चमकदार और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। परोसने से पहले सॉस को सोखने के लिए पंखों को कुछ मिनटों तक ऐसे ही रहने दें।
बख्शीश
हरीसा, एक ट्यूनीशियाई लाल मिर्च का पेस्ट, अधिकांश सुपरमार्केट और ऑनलाइन में, मसालेदार और हल्के रूपों में, यहां तक कि धुएँ के रंग में भी पाया जा सकता है। इसकी दिलकश, तीखी सुगंध लहसुन और मसालों की सुगंध से युक्त है। पंखों पर चिपकने वाली चटनी के लिए, सुनिश्चित करें कि आप गाढ़ी हरीसा पेस्ट खरीदें, सॉस नहीं।