बिहारी समोसा रेसिपी.
बिहारी शैली के समोसे बनाने में मसालेदार आलू की भराई और कुरकुरी बाहरी पेस्ट्री का स्वादिष्ट संयोजन शामिल होता है। प्रामाणिक बिहारी समोसा बनाने में आपकी मदद के लिए यहां एक चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:
बिहारी शैली के समोसे बनाने में मसालेदार आलू की भराई और कुरकुरी बाहरी पेस्ट्री का स्वादिष्ट संयोजन शामिल होता है। प्रामाणिक बिहारी समोसा बनाने में आपकी मदद के लिए यहां एक चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:
अवयव:
बाहरी पेस्ट्री के लिए:
2 कप मैदा
1/4 कप घी या तेल
नमक की एक चुटकी
पानी (आवश्यकतानुसार)
भरने के लिए:
3 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए
1/2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
निर्देश:
बाहरी पेस्ट्री आटा:
एक। एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, घी या तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
बी। धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
भरने की तैयारी:
एक। - एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
बी। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
सी। हरी मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
डी। - अब इसमें मसले हुए आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित हों।
इ। फिलिंग को कुछ और मिनटों तक पकाएं, जिससे स्वाद मिश्रित हो जाएं। - इसमें कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें. भरावन को ठंडा होने दें.
समोसे को आकार देना:
एक। आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और उन्हें चिकनी लोइयां बना लें।
बी। एक लोई लें और इसे पतले अंडाकार आकार (लगभग 6-7 इंच लंबा) में बेल लें।
सी। चाकू की सहायता से अंडाकार को क्षैतिज रूप से दो बराबर भागों में काटें।
तह करना और भरना:
एक। बेले हुए आटे का एक भाग लें और उसे शंकु के आकार में मोड़ लें. कोन पॉकेट बनाने के लिए किनारों को पानी का उपयोग करके सील करें।
बी। कोन को तैयार आलू की फिलिंग से भरें, ऊपर कुछ जगह छोड़ दें।
सी। कोन के उद्घाटन के किनारों को गीला करें और समोसा को सील करने के लिए उन्हें एक साथ दबाएं। सुनिश्चित करें कि कोई अंतराल न हो.
समोसा तलना:
एक। समोसे तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें।
बी। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो धीरे से एक बार में कुछ समोसे डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
सी। तले हुए समोसे को निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
आपके स्वादिष्ट बिहारी शैली के समोसे परोसने के लिए तैयार हैं! स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए हरी चटनी या इमली की चटनी और कुछ गर्म चाय के साथ इनका आनंद लें।